{"id":364,"date":"2018-03-09T12:31:00","date_gmt":"2018-03-09T15:31:00","guid":{"rendered":"http:\/\/agrestefotostudio.com.br\/blog\/?p=364"},"modified":"2020-10-29T20:52:06","modified_gmt":"2020-10-29T23:52:06","slug":"queijo-coalho-uma-saborosa-tentacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agrestefotostudio.com.br\/blog\/2018\/03\/09\/queijo-coalho-uma-saborosa-tentacao\/","title":{"rendered":"Queijo Coalho: uma saborosa tenta\u00e7\u00e3o."},"content":{"rendered":"

Hist\u00f3ria, caracter\u00edsticas, benef\u00edcios e cuidados, no consumo dessa iguaria.<\/strong><\/h3>\n

O famoso e irresist\u00edvel queijo coalho, tradicionalmente fabricado e consumido na regi\u00e3o Nordeste do Brasil, principalmente no Cear\u00e1, Rio Grande do Norte, Para\u00edba e Pernambuco, est\u00e1 presente em todo litoral brasileiro. Esse saboroso alimento, derivado do leite, atende aos paladares mais exigentes, sendo servido no tradicional espetinho, em pequenos peda\u00e7os com cebola ou salada e acompanhando o bai\u00e3o de dois. Al\u00e9m de suas caracter\u00edsticas sensoriais tais como consist\u00eancia, aroma e sabor, podemos encontrar no queijo coalho propriedades essenciais ao organismo como prote\u00ednas, carboidratos, vitaminas (lipossol\u00faveis e B12), gorduras e minerais (c\u00e1lcio, f\u00f3sforo e magn\u00e9sio). No entanto, \u00e9 importante destacar, os cuidados com o consumo exagerado dessa saborosa tenta\u00e7\u00e3o que concentra um alto \u00edndice de gordura. O formato no palito com cerca de 60g, equivale a 37% das necessidades di\u00e1rias recomendadas de gordura saturada a serem ingeridas. Em termos cal\u00f3ricos fornece 168% de calorias, cerca de 14% a mais do que o queijo coalho vers\u00e3o light.<\/p>\n

Um outro aspecto importante \u00e9 quanto a sua produ\u00e7\u00e3o, acondicionamento e manuseio. O queijo coalho por ser praticamente artesanal e com uma \u00f3tima aceita\u00e7\u00e3o no com\u00e9rcio, fez com que sua fabrica\u00e7\u00e3o se tornasse amplamente difundida, e, \u00e0s vezes, sem os devidos cuidados com os crit\u00e9rios de produ\u00e7\u00e3o como a higiene, t\u00e9cnicas de processamento e uma mat\u00e9ria-prima de qualidade, o que nos faz estar atento a proced\u00eancia do produto.<\/p>\n

Uma origem pra l\u00e1 de curiosa<\/strong><\/h3>\n

Uma interessante e curiosa hist\u00f3ria deu origem a essa deliciosa iguaria, que tem como protagonista a figura dos sertanejos nordestinos. Esses animosos desbravadores come\u00e7aram a ocupar as \u00e1reas do interior do Brasil como alternativa para cria\u00e7\u00e3o do gado, j\u00e1 que as \u00e1reas do litoral eram priorizadas para o cultivo da cana de a\u00e7\u00facar.\"\"<\/a>
\nEm suas viagens, os sertanejos mantinham o leite em um matul\u00e3o \u2013 uma esp\u00e9cie de bolsa feita de est\u00f4mago de animal para carregar provis\u00f5es.
\nO longo tempo do l\u00edquido no matul\u00e3o somada a presen\u00e7a de enzimas digestivas em seu interior, estimulava o processo de coagula\u00e7\u00e3o do leite. A sua mudan\u00e7a de consist\u00eancia e sabor \u00e9 que deu origem ao queridinho queijo coalho.
\nHoje, o processo de coagula\u00e7\u00e3o desse importante alimento \u00e9 realizado industrialmente.<\/p>\n

Caracter\u00edsticas principais<\/strong><\/h3>\n

O queijo coalho \u00e9 levemente salgado, massa branca de m\u00e9dia a alta umidade, uma casca fina que se funde com a sua massa, um pequeno grau de acidez e resistente ao calor, podendo ser assado ou tostado.<\/p>\n

Benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade<\/strong><\/h3>\n

Para os que d\u00e3o a devida aten\u00e7\u00e3o dos benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade, \u00e9 importante saber que o queijo coalho facilita a absor\u00e7\u00e3o de zinco pelo organismo, regula a flora intestinal, ajuda a evitar ataques card\u00edacos, trombose e derrame; evita a arteriosclerose; possui propriedade antioxidante e previne o c\u00e2ncer. Este, segundo estudos da Universidade Federal de Pernambuco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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